近日，全國(guó)首個(gè)聚焦無(wú)堂食外賣全鏈條服務(wù)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)在重慶落地，從準(zhǔn)入門檻、場(chǎng)所要求、加工制作、包裝配送等六大環(huán)節(jié)構(gòu)建起全鏈條監(jiān)管體系。

商家提供外賣餐飲服務(wù)主要有兩種模式?？商檬惩赓u一般有沿街經(jīng)營(yíng)的店鋪，衛(wèi)生設(shè)施比較齊全，日常接受市場(chǎng)監(jiān)管部門巡檢和社會(huì)監(jiān)督。無(wú)堂食外賣往往藏身居民樓、作坊區(qū)等，規(guī)模小、設(shè)施較為簡(jiǎn)陋，加之消費(fèi)者“目所不能及”，容易滋生食品安全問(wèn)題。由于相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)缺失，無(wú)堂食外賣存在服務(wù)質(zhì)量參差不齊、食品安全難以保障等問(wèn)題。對(duì)此，重慶出臺(tái)相關(guān)規(guī)范，填補(bǔ)監(jiān)管空白，引導(dǎo)無(wú)堂食外賣商家規(guī)范發(fā)展，是與時(shí)俱進(jìn)探索監(jiān)管創(chuàng)新的有效之舉。

制度的生命力在于執(zhí)行。有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)以數(shù)字技術(shù)賦能提升監(jiān)管質(zhì)效。比如，要求平臺(tái)方運(yùn)用大數(shù)據(jù)技術(shù)，建立智能監(jiān)測(cè)模型，對(duì)商戶經(jīng)營(yíng)行為精準(zhǔn)畫像和風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警；讓無(wú)堂食外賣商家安裝“明廚亮灶”實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，并將畫面接入平臺(tái)頁(yè)面彈窗，方便執(zhí)法人員和消費(fèi)者隨時(shí)查看監(jiān)督；開展規(guī)范化培訓(xùn)，建立外賣員“吹哨人”隊(duì)伍，讓他們參與外賣食安監(jiān)督，從而使監(jiān)管延伸出無(wú)數(shù)的觸角。唯有形成共治格局，方能掃除網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)的食品安全死角。