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泉州市市場監(jiān)管局開展高風險餐飲服務單位風險評價

2023-11-02 17:31:39?作者:?來源:泉州市市場監(jiān)督管理局  責任編輯:卓志沐   我來說兩句

為切實抓好省、市紀委監(jiān)委部署的中小學配餐及食堂食品安全“ 點題整治”工作,進一步推動高風險餐飲服務單位落實食品安全“兩個責任”,泉州市市場監(jiān)管局印發(fā)了《泉州市2023年高風險餐飲服務單位食品安全風險評價實施方案》,并于10月-12月對分布在全市范圍內的85家高風險餐飲服務單位開展食品安全風險評價工作,及時排查、消除餐飲環(huán)節(jié)的食品安全風險隱患,提升餐飲服務質量安全水平。

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85家高風險餐飲單位包括57個學校食堂、18家供校集體用餐配送單位、10家大型和特大型酒店。評價內容涵括高風險餐飲單位選址及廠區(qū)環(huán)境、場所設置與布局、設施與設備、加工過程的食品安全控制、檢驗和留樣管理、包裝和標簽、食品安全管理等全環(huán)節(jié),并形成食品安全管理標準化、規(guī)范化、智慧化和管理提升的指導性建議。

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評價流程:

組建食品安全風險評價小組

對每家高風險餐飲服務單位實施評價前,由市市場監(jiān)管局組建3 人評價小組(2 名第三方機構食品安全管理體系審核人員、1 名異地抽調的縣級局評審專家)。同時由屬地市場監(jiān)管所派出執(zhí)法人員同步開展監(jiān)督檢查。

開展食品安全風險現(xiàn)場評價

評價小組出示市市場監(jiān)管局出具的評價函后開始工作,對評價中發(fā)現(xiàn)的問題現(xiàn)場進行拍照或視頻取證,形成風險評價線索清單現(xiàn)場告知企業(yè),并由企業(yè)陪同人員簽字確認。對涉嫌違法違規(guī)的案件線索,由評價組移交同步開展監(jiān)督檢查的執(zhí)法人員進行依法處理。

反饋食品安全風險評價結果

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完成評價后,評價小組向市市場監(jiān)管局提交評價報告。總體評價任務完成后,第三方機構向市市場監(jiān)管局反饋評價分析報告。

全部評價工作結束后,由第三方機構舉辦專題培訓班,邀請被評價單位的食品安全總監(jiān)和食品安全員參加,通報共性問題,反饋突出隱患,提出下一步提升食品安全管控能力的相關意見建議。

市市場監(jiān)管局將匯總各地評價情況,適時向相關行業(yè)主管部門提供提示性評價結論。

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